炒完你马上关掉油烟机，锅里还在冒热气，油烟贴着柜子下沿。过一会儿柜子底下一层油腻，鼻子里也还是炒菜味。火停了，烟其实还没散完。柜子下沿最容易先挂上一层看不见的油。
先把灶上的火关掉，锅挪开或盖上。油烟机先别关，让它再转几分钟，把残留的烟抽走。等锅不再明显冒气，再关掉，然后擦一下灶台。锅盖上之后，烟会少一些，机器也好抽。
先停火再多转一会儿，烟是往上被抽走的，不是散到客厅。火一停就关机，热气只好往柜子和脸上扑。多转这几分钟，比过后用力擦油泥省事。多转的这几分钟，是在替你把味抽走。
不要让油烟机空转很久都不去管，也不要一边转一边用很湿的布去擦还在转的扇叶。烟已经很大、人觉得呛，就先开窗，人站到一边。别冒着烟立刻关掉。扇叶还在转就伸手去擦，布会被卷进去。
炒完的固定收尾是关火、等一会儿、再关油烟机。你可以看着锅里不再冒气作为关掉的信号。这个信号固定了，就不会炒完手一甩就关。锅里不冒气了再关，比看钟更直接。
关掉之后，脸上和柜子下沿没有新的一层油膜。客厅里炒菜味淡了很多。机器外壳摸上去不是又热又黏。客厅不再一股油烟，柜子下沿摸着也不发黏，脸是干净的。